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做左宗棠鸡这道菜宴客会让人惊叹你的手艺!

2021-07-22 05:56:43来源:网络 

  

  左宗棠鸡是湘菜中的一道汉族名菜,又名左公鸡、左家鸡、左鸡等,吃起来鸡肉鲜嫩,入口留香。据说在美国人认知中最著名的中国菜之一哦。

  

  材料准备:鸡腿350克、

  姜末5克、

  蒜末20克、

  鸡蛋1枚、

  干辣椒4克、

  白糖10克、

  盐3克

  干、淀粉适量、

  味精、

  酱油、

  醋、

  湿淀粉10克、

  香油、番茄酱、细砂糖、白醋、

  辣椒油、

  绍酒10克、

  油适量、

  香菜梗适量等。

  制做过程:

  1.鸡腿肉切小块(应选用鸡腿或整鸡来制作,不建议使用鸡胸肉,口感不好)先把材料准备好切好备用。

  

  2.在鸡块上抹上蛋白及适量调味料、盐、白胡椒,裹上淀粉,(在浆制时要反复抓匀,使之粘稠粘滑挂匀浆糊为好,糊要适当稠一些)放进油锅中炸熟(炸的时候,要先炸熟再上色,炸至外焦里嫩颜色金黄为最好。)捞起沥油备用。

  

  3.先辣椒去籽切片、葱切段,调味料番茄酱、细砂糖、白醋适量,放入碗中拌匀备用。

  4.油起锅,放入辣椒片、葱段、姜末爆香,再加入调味料和炸过的鸡腿肉快速拌炒均匀,最后加入调味料和米酒。

  

  5.锅中留底油下入干辣椒,把辣椒煸香后下入炸好的鸡块,下入鸡块后急速烹入碗芡,改用旺火快速翻找均匀。芡汁裹匀糊化后滴入几滴香油再淋上适量的辣椒油翻炒均匀便可出锅,出锅码盘后,在上面撒少许香菜梗便可上桌食用。

  

  大炒勺的这款湘菜的代表菜之一“左宗棠鸡”就做好了,吃起来外焦里嫩,口味咸鲜酸甜。

  左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,原来材料和制作方法都非常简单,这道菜做宴客菜,一定让客人惊叹你的手艺。